1.花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝干水分。
2.熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。
3.等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。
4.雞肉洗凈，去掉黃色的雞油，再切成1.5厘米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌勻。
5.大蔥切開后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。
6.碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米淀粉、1勺水，攪勻，攪拌成汁。
7.熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。
8.等雞丁顏色變白后烹入1勺料酒翻炒。
9.加入蔥姜蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。
10.等湯汁煮沸，加入花生米,快速翻炒炒勻即可,色澤棕紅，雞肉香嫩，略帶甜酸味，很俗很喜歡。
當前位置：